I prodotti locali sono numerosi in Alta Savoia. Va detto che con il territorio che abbiamo, le possibilità sono molteplici. Dal formaggio alla salumeria passando per le bevande e i dolci, zoom su questi piatti che fanno la nostra identità.
I prodotti locali delle Savoia
I prodotti originari dell’Alta Savoia e più in generale delle Savoia sono numerosi. Molto apprezzati, si trovano molto spesso nei piatti dei turisti, ma anche dei locali.
Il formaggio
Il formaggio è sicuramente il piatto più imprescindibile delle Savoia. Si trova in molti piatti e si gusta anche da solo.
Va detto che il territorio è favorevole alla produzione di formaggio, poiché il 90% della superficie agricola è a prato. Questo rappresenta più di 300.000 ettari, di cui 220.000 ettari sono alpeggi. Tra i formaggi più emblematici, troviamo il Reblochon, l’Abondance o ancora il Beaufort.
Scopri di più: i formaggi dell’Alta Savoia
La salumeria
Molti salumi di qualità sono anche prodotti in Savoia e in Alta Savoia. Tra i salumi più conosciuti, troverete il salame o ancora il prosciutto crudo di montagna.
E se desiderate uscire dai sentieri battuti, perché non optare per carne secca delle Alpi o salame affumicato di Magland? Questi prodotti saranno perfetti per arricchire i vostri aperitivi durante le vacanze invernali sulla neve.
Scopri di più: la salumeria dell’Alta Savoia
La frutta
Alfrutta è prodotta direttamente nelle Savoia. È il caso delle mele. Potrete anche trovare pere e perché no, lamponi e more. Per questi ultimi, i sentieri di escursione possono essere vostri alleati.
Le bevande
Le bevande, alcoliche o meno, sono numerose nella nostra regione. Potrete, ad esempio, trovare succhi di mela prodotti localmente. Tra gli alcolici più conosciuti, troviamo il genepì o ancora la pera e la genziana. Quanto agli anziani, vi parleranno sicuramente dei grog, molto utili in caso di raffreddore!
Un’identità culinaria marcata
Nella nostra regione, l’identità culinaria è piuttosto marcata. La gastronomia è piuttosto ricca, soprattutto a causa della presenza dei numerosi formaggi, così come della salumeria. Tuttavia, esistono anche ricette più leggere che delizieranno le vostre papille.
Chef di fama
L’identità culinaria nei paesi di Savoia comprende anche grandi chef. Ne abbiamo diversi intorno ad Annecy, come Jean Sulpice da parte di Talloires o Yoann Comte a Veyrier-du-Lac. Alcuni hanno inoltre appeso il grembiule, come Laurent Petit o Marc Veyrat.
Ricette emblematiche
Alcune ricette sono emblematiche della regione. Certo, penserete sicuramente alla tartiflette o alla fonduta, ma non c’è solo il formaggio nella vita!
Vi raccomandiamo quindi di provare il farcement, il biscotto di Savoia o ancora le rissoles di mele o pere. E per i più golosi, i ghiaccioli del Monte Bianco faranno la vostra gioia. Se non riuscite a farli voi stessi, potrete trovarli da parte di Combloux o di Saint-Gervais-les-Bains.
Consumare locale vicino ad Annecy è possibile
Privilegiare i circuiti brevi è assolutamente possibile in Alta Savoia e in Savoia. I produttori non mancano, così come i negozi che vendono prodotti locali. Potrete anche recarvi al mercato ogni settimana per fare la spesa.
Rifornirsi direttamente dal produttore
Se viaggiate intorno ad Annecy, vi imbatterete sicuramente in cartelli con scritto “vendita diretta” o “vendita in fattoria”. Potrete quindi rifornirvi direttamente alla fonte, dal produttore. Questo è particolarmente vero per il formaggio, ma anche per le mele all’inizio dell’autunno.
I nostri consigli per consumare locale
Per aiutarvi a consumare più locale, vi proponiamo alcuni consigli:
- Recarsi al mercato dei produttori di Poisy, di Bluffy o di Vaulx
- Controllare le notizie dell’ISETA di Poisy. Vendite sono regolarmente organizzate
- Farsi una lista della spesa per costringersi a cucinare prodotti freschi
- Partecipare a Potager City, per ricevere cesti composti da prodotti locali, freschi e di stagione
Potrete anche, se avete un piccolo balcone o un giardino, allestire un piccolo orto. In questo modo, ridurrete i costi e consumerete i vostri frutti e verdure.
