I prodotti locali sono numerosi in Alta Savoia. Va detto che con il territorio che abbiamo, le possibilità sono numerose. Dai formaggi ai salumi, passando per le bevande e i dolci, facciamo uno zoom su questi piatti che costituiscono la nostra identità.
Prodotti locali della Savoia
Sono molti i prodotti dell’Alta Savoia e più in generale della Savoia. Molto popolari, si trovano spesso nei piatti dei turisti, ma anche degli abitanti del luogo.
Il formaggio
Il formaggio è certamente il piatto più essenziale della Savoia. Si trova in molti piatti e può essere gustato anche da solo.
Va detto che il territorio è favorevole alla produzione di formaggio, poiché il 90% della superficie agricola è costituita da erba. Si tratta di oltre 300.000 ettari, di cui 220.000 ettari sono pascoli di montagna. Tra i formaggi più emblematici, troviamo il Reblochon, l’Abondance e il Beaufort.
Per saperne di più: i formaggi dell’Alta Savoia
Salumi
In Savoia e in Alta Savoia si producono anche molti salumi di qualità. Tra i salumi più noti, troviamo le salsicce e il prosciutto di montagna.
E se volete uscire dai sentieri battuti, perché non optare per la carne secca delle Alpi o la salsiccia affumicata di Magland? Questi prodotti saranno perfetti per i vostri aperitivi durante le vacanze invernali sugli sci.
Persaperne di più: salumi dell’Alta Savoia
I frutti
Alcuni frutti sono prodotti direttamente in Savoia. Questo vale in particolare per le mele. Si possono trovare anche pere e, perché no, lamponi e more. Per queste ultime, i sentieri escursionistici possono essere i vostri alleati.
Le bevande
Le bevande, alcoliche e analcoliche, sono numerose nella nostra regione. Ad esempio, si può trovare il succo di mela prodotto localmente. Tra gli alcolici più conosciuti ci sono il genepi, la pera e la genziana. Gli anziani vi parleranno sicuramente dei grog, molto utili in caso di raffreddore!
Una marcata identità culinaria
Nella nostra regione, l’identità culinaria è piuttosto marcata. La gastronomia è piuttosto ricca, soprattutto per la presenza di numerosi formaggi e salumi. Tuttavia, esistono anche ricette più leggere che delizieranno il vostro palato.
Cuochi famosi
L’identità culinaria della Savoia è dovuta anche ai suoi grandi chef. Ce ne sono diversi nei dintorni di Annecy, come Jean Sulpice a Talloires o Yoann Comte a Veyrier-du-Lac. Alcuni di loro hanno anche appeso il grembiule al chiodo, come Laurent Petit o Marc Veyrat.
Ricette emblematiche
Alcune ricette sono emblematiche della regione. Ovviamente si pensa alla tartiflette o alla fonduta, ma non c’è solo il formaggio nella vita!
Vi consigliamo di provare il farcement, il biscotto della Savoia o i rissoles con mele o pere. E per i più golosi, i cubetti di ghiaccio del Monte Bianco vi delizieranno. Se non riuscite a farli da soli, potete trovarli a Combloux o a Saint-Gervais-les-Bains.
È possibile mangiare localmente vicino ad Annecy
Favorire i circuiti brevi è possibile in Alta Savoia e in Savoia. Non mancano produttori e negozi di prodotti locali. Potete anche recarvi al mercato ogni settimana per fare la spesa.
Acquistare direttamente dal produttore
Passeggiando per Annecy, è inevitabile imbattersi in cartelli con la scritta “vente directe” o “vente à la ferme”. Potete quindi acquistare direttamente alla fonte, dal produttore. Questo vale soprattutto per il formaggio, ma anche per le mele all’inizio dell’autunno.
I nostri consigli per mangiare locale
Per aiutarvi a consumare più localmente, vi suggeriamo alcuni consigli:
- Andare ai mercati contadini di Poisy, Bluffy o Vaulx.
- Tenete d’occhio le novità dell’ISETA di Poisy. Le vendite vengono organizzate regolarmente
- Fare una lista della spesa per obbligarsi a cucinare prodotti freschi.
- Partecipare a Potager City, per ricevere cesti di prodotti locali, freschi e di stagione.
Se avete un piccolo balcone o un giardino, potete anche creare un piccolo orto. In questo modo, potrete ridurre i costi e mangiare la vostra frutta e verdura.
